蚂蚁庄园今日答案：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？7月9日蚂蚁庄园最新的答案是什么？今天的问题是：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？下面就把蚂蚁庄园小课堂今日答案公布出来，希望可以帮助到大家。


　　问题：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？

　　选项1：花青素变色

　　选项2：变质了

　　蚂蚁庄园7月9日今日答案：花青素变色

　　答案解析：

　　紫薯中含有丰富的营养成分花青素。花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色；遇到碱性水就会呈现蓝色；中性水则是紫色。因为我们自来水是偏弱碱性的，所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的特性。

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